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Curso De Cozinha Kitchen Skills- Nível 2 - 4 Aulas

Notas

Para poder frequentar o Nível II, deverá ter concluído o Nível I do Curso de Cozinha Kitchen Skills.

Inclui workshop, jantar e bebidas.

Descubra todos os Workshops da Academia Time Out aqui.

Descrição

Curso de Cozinha Kitchen Skills: Nível 2
Datas: 27, 28, 29 e 30 Janeiro
Duração por aula - 2h30min a 3h00
 
O segundo nível do Curso de Cozinha Kitchen Skills é para todos os que querem consolidar os conhecimentos previamente adquiridos, mas também evoluir nos termos técnicos e no reconhecimento de diferentes texturas e sabores.
Dividido por níveis e organizado em várias sessões, neste curso vai aprender as bases de cozinha e as técnicas, para que chegue ao final de cada nível com sólidos conhecimentos necessários para evoluir na arte da cozinha. Este é um curso que conjuga as técnicas com exemplos práticos, aplicados em receitas que vai confecionar e degustar no final de cada aula, para se tornar um verdadeiro Master da cozinha.
Durante as quatro sessões deste nível II serão preparados pratos de carne e peixe mais elaborados, analisando com mais pormenor a sua confecção, assim como a preparação de acompanhamentos com mais técnicas. As massas frescas e os risottos vão também ser parte integrante deste nível 2. Na pastelaria damos um passo em frente com a aprendizagem de elementos com um pouco mais de dificuldade técnica.
 
Aula 1: Pastelaria – 27 de Janeiro
Nesta aula vamos trabalhar com chocolate, aprender a fazer uma ganache e também qual a melhor forma de a aplicar sobre um bolo, vamos também descobrir a melhor forma de obter o mais brilhante e delicioso coulis de frutas. E para unir tudo, um clássico da pastelaria: o Sponge Cake.
Receitas a confecionar: Coulis de Framboesa, Sponge Cake, Ganache de Chocolate
 
Aula 2: Massas frescas e molhos – 28 de Janeiro
Nesta aula vamos colocar literalmente a mão na massa e aprender a fazer a melhor pasta. As diferentes formas, texturas, e os melhores molhos.
• Preparação da massa
• Diferentes texturas
• Molhos e recheios
Receitas a confecionar: Tagiatelli al sugo de Pomodoro, Raviolis de Queijo e Manjericão
 
Aula 3: Preparação Avançada de Carne e Peixe – 29 de Janeiro
Esta aula será dedicada à preparação mais detalhada e com mais técnica tanto de carnes como de peixes. Filetar, preparar, escolher e fazer os melhores acompanhamentos são algumas das coisas que vai poder aprender nesta aula muito especial.
Receitas a confecionar: Frango recheado, Linguado Meunière
 
Aula 4: Risottos – 30 de Janeiro
O risotto é sem dúvida um prato cheio de truques e segredos. Nesta aula, vamos preparar um clássico risotto do principio ao fim com todos os detalhes e técnicas. Vamos falar da receita, mas também dos caldos e da importância do arroz.
• Caldos
• Tipos de Arroz para Risotto
Pratos a confecionar: Arancini, Risotto de Gambas

Promotor

MC - MERCADOS DA CAPITAL, LDA